Dit is wat overbleef van de patrijs. Drie kogeltjes en een touwtje. Zelf moeten wij altijd een beetje lachen wanneer iemand tijdens de maaltijd vol trots een loden balletje op z'n bord laat stuiteren: 'Kijk 'ns! Het kogeltje!' Alsof een fazant van een kilo geveld zou kunnen worden door één zo'n miniballetje.
Dit misverstand wordt gevoed doordat er (grace Dieu) in Nederland nauwelijks een jachtcultuur bestaat, waardoor men is aangewezen op gekweekt wild. Om de consument desondanks een illusie te geven van mistige akkers, rokende geweren en fier huiswaarts kerende jagers, prepareert menige Nederlandse poelier zijn kweekvogels. Voorzien van een doosje hagelkorreltjes trekt hij zich na sluitingstijd terug in de slagerij en wurmt met een pincet zorgvuldig een loden balletje onder het vel van zijn tamme fazanten, duiven en eenden. In Frankrijk, waar alles altijd precies andersom gaat, legt de volailler er daarentegen eer in om zoveel mogelijk kogeltjes uit het wild te verwijderen. Bij deze patrijs had hij er slechts drie over het hoofd gezien. |
